Melonen sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt, auch Erwachsene verzehren gern Melonen. Frisch aus dem Kühlschrank, erfrischen sie an heißen Tagen und als Eiswürfel eingefroren, können Sie sogar noch das Getränk auf besondere Weise aufwerten. Zudem sind Melonen hervorragend für zahlreiche Süßspeisen geeignet und ein leckerer Serrano-Schinken mit Melone ist schon eine sehr feine Vorspeise. Baust du Melonen an, wirst du wissen, dass es häufig so ist, dass die Melonen ziemlich gleichzeitig reif sind. Damit du nicht über viele Wochen Melonen in Hülle und Fülle verzehren musst, erfährst du hier, wie du die geernteten Melonen haltbar machen kannst. Selbstverständlich erhältst du auch einige Rezepte, damit du auch im Winter noch leckere Melonen verzehren kannst.
Melonen ernten – der richtige Zeitpunkt
Wann die Melonen reif sind, ist besonders wichtig, damit du den idealen Erntezeitpunkt bestimmen kannst. Unreife Melonen sind häufig noch recht farblos und auch der Geschmack lässt durchaus zu wünschen übrig. Je nachdem, welche Melonen du angebaut hast, unterscheidet sich auch der Erntezeitpunkt.
Wann sind Wassermelonen reif?
Bei Wassermelonen kommt es natürlich auf die Lage und die Witterung an. In der Regel kannst du diese im August und September ernten. Anhand dieser drei Kriterien weißt du genau, wann der richtige Erntezeitpunkt für Wassermelonen ist:
· Die Blattranke: Da jede Frucht einem Knoten an der Melonenranke entspringt, ist die Blattranke ein wichtiger Indikator, ob die Frucht reif ist oder nicht. An dem Knoten findest du den Stiel der Wassermelone sowie ein Blatt. Ist dieses Blatt vertrocknet, ist die Frucht reif. Ist das Blatt hingegen noch grün, ist es besser, wenn du noch ein Weilchen wartest, bevor du die Wassermelone erntest.
· Die Farbe der Melone: Beim Reifen der Wassermelone entsteht ein runder Fleck an der Stelle, wo die Furcht auf dem Boden aufliegt. Zu Beginn ist der Fleck hellgrün, verfärbt sich dann weiß und am Ende gelblich. Wenn die Melone erntereif ist, sollte der Fleck gelblich sein.
· Der Klang der Melone: Sicher hast du im Laden schon häufig gesehen, wie Verbraucher auf die Melonen klopfen und den Klang anhören. Dies ist einer der wichtigsten Indikatoren, ob die Wassermelone auch wirklich reif ist. Klopfe mit dem Finger vorsichtig auf die Schale. Klingt die Melone eher dumpf, ist sie noch unreif. Bei einer hohl klingenden Frucht ist der richtige Erntezeitpunkt erreicht.
Wann sind Zuckermelonen reif?
Zuckermelonen zählen, nicht wie Honigmelonen, zu den Melonengewächsen, sondern werden den Gurkengewächsen zugeordnet. Zu den Zuckermelonen gehören unter anderem Honigmelonen, Galiamelonen oder auch Cantaloupe Melonen. Es gibt noch viele weitere Sorten, die sich alle ein wenig voneinander unterscheiden. Dies macht natürlich auch die Bestimmung des Erntezeitpunkts nicht gerade einfacher.
Bei den Zuckermelonen musst du außerdem auch zwischen Winter- und Sommermelonen unterscheiden. Die Sommermelonen werden meist in unseren Breiten angebaut und sind nicht lange haltbar. Sie sind außerdem sehr aromatisch, dafür aber leicht verderblich. Während der Erntezeitpunkt bei Sommermelonen sehr wichtig ist, gilt bei Wintermelonen nur, dass sie nicht zu früh geerntet werden sollten.
Die Indikatoren für reife Melonen
Damit du einen Anhaltspunkt hast, wann die Zuckermelonen erntereif sind, solltest du dir diese Hinweise einprägen:
· Stielansatz der Zuckermelone: Der Stielansatz ist ein wichtiger Indikator, um den richtigen Erntezeitpunkt zu erhalten. Insbesondere bei älteren Sorten löst sich die Melone ganz leicht vom Stiel, wenn du ein wenig daran ziehst. Bei anderen Sorten kannst du einen Riss im Stiel sehen, der wie ein Stern um die Frucht herum geht. Sobald dieser Stern zu sehen ist, ist es Zeit, die Frucht zu ernten.
· Die Farbe der Zuckermelone: Ist die Frucht reif, kannst du dies auch an der Farbe sehen. So ändert beispielsweise die Charentais Melone die Farbe von grünlich zu gelblich, wenn sie reif ist. Bei der Gelben Kanarischen Melone oder der spanischen Piel de Sapo gibt es diesen Indikator aber leider nicht. Die Kanarische Melone ist auch gelb, wenn sie noch unreif ist und die Piel de Sapo bleibt auch im reifen Zustand grün.
· Der Geruch der Melonen: Hauptsächlich die Galia- oder Cantaloupe Melonen verströmen einen sehr angenehmen und süßlichen Duft, wenn sie reif sind. Bei diesem Indikator kannst du fast nichts falsch machen.
Hast du den richtigen Erntezeitpunkt der Melonen verpasst, sind sie überreif und dann auch nur noch wenige Tage haltbar.
Ernte und Lagerung von Melonen
Damit du den richtigen Zeitpunkt der Ernte nicht verpasst, solltest du die Früchte alle zwei bis drei Tage untersuchen und schauen, ob du sie ernten musst oder nicht. Reife Melonen erntest du am besten am Nachmittag oder am Abend, damit das Fruchtfleisch auch schön süß ist. Dabei schneidest du die Melone mit einer Gartenschere an der Ranke ab und lagerst sie so kühl wie möglich. Der beste Aufbewahrungsort ist natürlich der Kühlschrank. Denn so kannst du die Frucht noch tagelang verzehren.
Lagerung im Kühlschrank
Während Zuckermelonen etwa eine Woche im Kühlschrank haltbar sind, sind Wassermelonen sogar bis zu 3 Wochen haltbar, wenn sie gekühlt werden. Wintermelonen hingegen kannst du für mehrere Monate aufbewahren. Selbstverständlich gilt dies nur, wenn die Schale intakt und nicht angeschlagen ist. Melonen, die du bereits angeschnitten hast, sind innerhalb von 2 bis 3 Tagen zu verzehren. Aber Melonen sind ja auch gesund und enthalten jede Menge Antioxidantien, die die freien Radikale eliminieren.
Melonen richtig wachsen
Um Melonen länger haltbar zu machen, ist es auch möglich, die Melone mit Wachs zu übergießen. Es ist aber sehr wichtig, dass die Melone makellos ist, wenn du sie mit Wachs übergießt. Sie darf keine Druckstellen oder sonstige Beschädigungen aufweisen. Die Wachsschicht sollte so dick sein, dass keinerlei Luft an die Melone an. Anschließend muss sie kühl und trocken gelagert werden, damit du sie an Weihnachten problemlos verzehren kannst.
Einfrieren von Melonen
Hast du zu viele Melonen, kannst du diese auch einfrieren. Dabei gibt es verschiedenen Möglichkeiten, um das Fruchtfleisch einzufrieren. Besonders beliebt sind Melonen Eiswürfel. Hierzu schneidest du die Melone in entsprechend große Stücke, damit Sie in den Eiswürfelbehälter passen und frierst die Stücke ein. Sobald sie Gefroren sind, kannst du die Eiswürfel in eine Tüte geben, um weitere Melonen Eiswürfel einzufrieren. So kleben die Eiswürfel nicht zusammen und du kannst sie einzeln entnehmen. Melonen Eiswürfeln sind ideal, um Getränken den letzten Pep zu geben.
Eine weitere Möglichkeit ist es, wenn du die Melone in Dreiecke schneidest, sie auf einen Holzstiel spießt und einfrierst. So hast du immer ein leckeres Meloneneis zur Hand. Kinder werden dieses Meloneneis lieben! In Kombination mit anderen Früchten wie Heidelbeeren oder Himbeeren, Mangos sowie Äpfeln hast du gleich eisige Fruchtspieße.
Natürlich kannst du auch ein Sorbet oder richtiges Meloneneis herstellen. Zudem eignen sich Melonen dazu, sie in einem leckeren Fruchtsalat zu verwenden. Wassermelone in Kombination mit Salat und Feta-Käse ist ein Gaumenschmaus der besonderen Art und auch Smoothies lassen sich perfekt mit Melonen herstellen. Hast du schon einmal eine Melonenmarmelade gekocht? Honigmelonen sind wie gemacht für Konfitüren und Gelees. In Kombination mit Minze und Zitrone hast du so auch gleich ein tolles Mitbringsel für liebe Freunde.
Rezepte, um Melonen haltbar zu machen
Melonen müssen nicht immer frisch verzehrt werden. Wie wäre es mit eingelegten Melonen? Dafür benötigst du Einmachgläser, die so groß sein sollten, dass sie innerhalb von wenigen Tagen verbraucht werden können.
Eingelegte Melonen
So gehst du beim Einlegen der Melone vor:
1. Würfele die Wassermelone, koche sie in einem Wasser-Essig-Gemisch auf und geben etwas Salz, Zucker, Dill und Pfeffer hinzu.
2. In der Zwischenzeit sterilisiere die Einmachgläser.
3. Nachdem die Mischung etwa 5 Minuten geköchelt hat, fülle diese noch heiß in die Einmachgläser und verschließe sie noch heiß.
Fruchtig-frischer Melonensalat
Melonensalat ist mittlerweile eine beliebte Beilage beim Grillen. Doch auch für Zwischendurch ist der fruchtig-frische Melonensalat ein Gaumenschmaus der Extraklasse und ist sehr schnell und einfach hergestellt.
- ½ kleine Melone
- 100 g Feta
- Eisbergsalat, Feldsalat oder Rucola Salat nach Geschmack
- Einige Blätter Minze und Basilikum
- 50 ml hochwertiges Olivenöl
- 20 ml Balsamico Essig
- 2 TL Senf
- 2 TL Honig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Honigmelone und Feta in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Basilikum- und Minze-Blätter teilweise schneiden, andere fürs Topping aufbewahren.
3. Salat waschen und trockenschleudern.
4. Olivenöl, Essig, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
5. Melone, Feta, Salat, Minze und Basilikum in eine Schüssel geben, Marinade hinzugeben und gut vermischen.
6. Gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Zum Schluss einige Blätter Minze und Basilikum als Topping auf den Salat geben und servieren.
Meloneneis – schnell und einfach hergestellt
Eis aus Melone ist absolut lecker und kann mit der Eismaschine schnell hergestellt werden. Doch auch, wenn du nicht über eine Eismaschine verfügst, hast du in kürzester Zeit ein fruchtiges, süßes Meloneneis gezaubert. Dabei ist es gleich, welche Melone du im Garten anbaust. Das Eis kannst du mit Zuckermelonen wie auch mit Wassermelonen herstellen.
Zutaten:
· 3 Tassen Milch oder Sahne
· 800 g Melone nach Wahl
· 2 EL Zitronensaft
· 4 EL Zucker
· 1 EL Inulin, um das Eis schön cremig zu machen (Ist nicht zwingend notwendig)
· 3 TL Honig
Zubereitung ohne Eismaschine:
1. Die Melone in Stücke schneiden und einfrieren. Möchtest du ein Zuckermeloneneis herstellen, halbiere die Melone, entkernen sie und frieren sie ein.
2. Sobald die Melonenstücke gefroren sind, gib die Stücke mit dem Zitronensaft in eine Schüssel und püriere alles fein.
3. Anschließend Zucker, Honig, Inulin, Milch oder Sahne hinzugeben und alles gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Hast du eine Eismaschine, macht diese nun den Rest für dich. Verfügst du nicht über eine Eismaschine, stellst du die Masse mit Deckel für rund 1 Stunde in den Gefrierschrank. Anschließend solltest du das Eis nochmals kräftig verrühren, bevor du es verzehrst.
5. Auch, wenn du die Melone nicht eingefroren hast, kannst du die obigen Schritte ebenfalls durchführen. Allerdings muss das Eis dann für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank und alle 30 Minuten gut durchgerührt werden, damit es cremig bleibt.
Tipp: Wenn du Zuckermelonen benutzt, kannst du die Milch auch durch Kokosmilch ersetzen, um ein exotisches Eis zu erhalten.
Hast du noch Rezepte und Ideen?
Es gibt noch viele weitere Rezepte für Melonen. Neben einem leckeren Melonenwein, hast du auch die Möglichkeit, tolle Bowlen mit Melone herzustellen. Dabei ist es egal, ob du eine alkoholfreie Bowle machst oder eine mit Sekt und Wein. Auch das Grillen von Melonenscheiben ist etwas Besonderes. Die Röstaromen harmonieren perfekt mit der Melone, weshalb du dies unbedingt einmal ausprobieren solltest.
Wenn du noch weitere tolle Ideen hast, um Melonen haltbar zu machen, kannst du gern in den Kommentaren deine Ideen notieren. Ich freue mich darauf!
